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• à l’eau:

Portez l’eau à ébullition. Immergez les légumes en

totalité dans l’eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres

d’eau. La même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois).

Couvrez.

• à la vapeur:

Prenez une marmite à pression. Mettez les légumes

dans le panier en métal. Remplissez la marmite

d’eau (reportez-vous aux instructions de la notice

d’utilisation de ce récipient) et portez-la à ébullition.

Suspendez le panier afin qu’il ne trempe pas dans

l’eau. Mettez la marmite sous pression.

Refroidissement

Très vite après le blanchiment, plongez les légumes

dans un bain d’eau froide. Laissez éventuellement

couler l’eau dans ce bain de manière à maintenir la

température la plus basse (possibilité d’utiliser de la

glace). Faites égoutter les légumes quelques

minutes. Emballez-les et congelez-les.

ASPERGES

- fraîches - très tendres

Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les

grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissez-

les à l’eau ou à la vapeur,

- 3 min. à l’ébullition

- 4 min. à la vapeur

Refroidissez à l’eau courante. Laissez égoutter.

Emballez.

• Les résultats sont très inégaux selon que les

asperges sortent de terre ou ont déjà quelques

heures.

CAROTTES

- jeunes carottes - forme régulière

Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites.

Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-

les 3 min. à l’eau bouillante. Laissez égoutter et

refroidir. Emballez.

CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles)

- petits - fermes - sains - propres - fraîchement

cueillis - chapeaux pas trop ouverts

Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une

poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez

une cuillère d’huile. Egouttez-les. Emballez.

• Pour les cèpes, s’ils sont très jeunes et très

petits, congelez-les tels quels sur une feuille à

pâtisserie et ensuite emballez-les.

CHOUX-FLEURS

- très blancs - bien fermes - serrés - non épanouis

• Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied.

Mettez-le 1/2 heure dans l’eau froide salée (pied

vers le haut). Blanchissez 5 min dans l’eau

bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l’eau courante.

Laissez égoutter et emballez.

• En morceaux: Otez les feuilles et une partie du

pied. Détachez les petits bouquets en taille égale.

Lavez-les. Blanchissez-les 2 min dans l’eau

bouillante. Refroidissez à l’eau courante. Laissez

égoutter et emballez.

• Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent

une partie de leur goût fort.

CHOUX VERTS

- tendres - coeur blanc

Epluchez-les: Otez les côtes. Blanchissez-les 2 min.

à l’eau bouillante. Egouttez.

• Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux

braisés, farcis, saucisses au choux etc...

ENDIVES

- bien blanchies - non épanouies - bien fermes

Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux

de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l’eau

bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour qu’elles

soient bien immergées. Refroidissez-les à l’eau

courante. Laissez égoutter. Emballez.

• Il est possible de ne pas les blanchir et, par

contre,de les braiser directement sans autre

manipulation.

EPINARDS

- frais - tendres - petites feuilles - petites queues

juteux

Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les

à l’eau bouillante pendant 1 min.

Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles.

Refroidissez-les à l’eau courante. Laissez égoutter.

Emballez.

• Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais

résultats).

HARICOTS VERTS ET HARICOTS

BEURRE

- fins - charnus - grains non formés - très verts ou

beurre - sans taches

Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux.

Dégivrage

Compartiment réfrigérateur

Le dégivrage du compartiment réfrigérateur

s’effectue AUTOMATIQUEMENT à chaque arrêt du

compresseur. L’eau de dégivrage est évacuée dans

un bac situé à l’arrière de l’appareil où elle

s’évapore. Cette opération ne nécessite aucune

intervention de votre part.

Compartiment congélateur

Périodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines) à l’aide

d’une spatule en plastique, grattez la mince couche

de givre qui recouvre les parois. Il n’est pas

nécessaire de débrancher l’appareil et d’enlever les

produits contenus dans ce compartiment.

N’utilisez jamais de couteau ou d’objet

métallique pour gratter la couche de givre,

vous risquez de détériorer

irrémédiablement l’évaporateur.

Une ou deux fois par an, ou chaque fois que

l’épaisseur du givre excède 5 mm environ, il est

recommandé de procéder, au dégivrage complet .

Pour dégivrer complètement

l’appareil

1. Choisissez le moment où votre appareil est peu

garni.

2. Comme une élévation de température peut altérer

les denrées congelées, mettez le thermostat sur

la position 5 ou 6, 12 heures avant d’effectuer le

dégivrage pour assurer une réserve de froid (une

baisse de température des aliments).

3. Mettez le thermostat sur la position «O»

4. Débranchez l’appareil.

5. Sortez les bacs à glaçons et éventuellement les

denrées congelées. Enveloppez celles-ci dans

plusieurs feuilles de papier journal, ou mieux,

dans des emballages isothermes. Conservez-les

dans un endroit frais.

6. Maintenez la porte ouverte.

7. Une fois que le dégivrage terminé, épongez et

séchez bien le congélateur.

8. Rebranchez l’appareil et remettez-le en service

ou alors, si vous le souhaitez, procédez au

nettoyage de l’appareil.

Deux heures plus tard, replacez les produits

surgelés et congelés (s’il y a lieu).

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

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