Faure FRC339W1 Manuale Utente Scaricare il pdf (Pagina 11)

CHOUX-FLEURS

- très blancs - bien fermes - serrés - non épanouis

 Entier: Enlevez les feuilles et une partie du

pied. Mettez-le

heure dans leau froide salée

(pied vers le haut). Blanchissez 5 min. à leau

bouillante. Refroidissez-le 5 min. à leau cou-

rante. Laissez égoutter et emballez.

 En morceaux:Otez les feuilles et une partie du

pied. Détachez les petits bouquets en taille

égale. Lavez-les. Blanchissez-les 2 min. dans

leau bouillante. Refroidissez à leau courante.

Laissez égoutter et emballez.

 Le résultat est excellent. Les choux-fleurs per-

dent une partie de leur goût fort.

CHOUX VERTS

- tendres - cur blanc

Epluchez-les: ôtez les côtes. Blanchissez-les 2

min. à leau bouillante. Egouttez.

 Ils sont surtout utilisés pour les potées, choux

braisés, farcis, saucisses au choux etc

ENDIVES

- bien blanchies - non épanouis - bien fermes

Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux

de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à leau boui-

llante pendant 3 min. Remuez-les pour quelles

soient bien immergées. Refroidissez-les à leau

courante. Laissez égoutter. Emballez.

 Il est possible de ne pas les blanchir et, par con-

tre, de les braiser directement sans autre mani-

pulation.

EPINARDS

- frais - tendres - petites feuilles - petites queues -

juteux

Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-

les à leau bouillante pendant 1 min. Remuez pen-

dant la cuisson pour séparer les feuilles.

Refroidissez-les à leau courante. Laissez égoutter.

Emballez.

 Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais

résultats).

HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE

- fins - charnus - grains non formés - très verts ou

beurre - sans taches

Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morce-

aux

Lavez-les. Blanchissez-les dans leau bouillante

pendant 4 min. ou à la vapeur pendant 5 min.

Refroidissez-les à leau courante. Laissez-les

égoutter et emballez.

 Il est nécessaire de les réhydrater.

HERBES AROMATIQUES

- persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes,

ciboulette - bien vertes - fraîches - feuilles

tendres

Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits

bouquets. Emballez-les. Lavez-les, égouttez-les et

hachez-les finement. Emballez-les dans de petits

récipients (boîtes plastique).

 Frottez les bouquets dans vos mains pour les

écraser sur la préparation à aromatiser. La

décongélation est presque immédiate. Très

pratique pour aromatiser vos préparations.

PETITS POIS

fermes - tendres sucrés - verts - fraîchement cuei-

llis

Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-les

2 min. à leau bouillante ou 3 min. sils sont un peu

plus gros. Refroidissez-les à leau courante.

Egouttez et emballez.

 Excellent résultat

TOMATES

- saines - mûres - fermes - bien rouges.

 Entières: lavez-les. Epluchez-les si nécessaire

(trempez-les 2 à 3 secondes dans leau boui-

llante pour plus de facilité). Séchez-les et

emballez-les.

 En purée: lavez-les. Coupez-les en morceaux.

Cuisez-les avec un peu deau. Ecrasez-les en

purée. Refroidissez la purée en plongeant le

récipient dans de leau froide.

 Bons résultats. Attention: les tomates peuvent

se démonter. Coupez-les encore gelées pour la

préparation dune salade.

Il est préférable de congeler les tomates en purée

car les tomates entières perdent leur fermeté.

Durée de conservation en mois

LEGUMES

Asperges 12

Carottes 10 à 12

Champignons 10 à 12

Choux- Fleurs 8 à 10

Choux verts

- nature 8 à 10

- cuisine 2 à 3

Endives 6 à 8

Epinards 10 à 12

Haricots verts 10 à 12

Haricots beurre 10 à 12

Herbes aromatiques 6 à 8

Petits pois 12

Tomates 6

1 2 ... 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 ... 22 23

Commenti su questo manuale

Nessun commento

Faure FRC339W1 Manuale Utente Pagina 11

Commenti su questo manuale

Prodotti e manuali riguardandi no Faure FRC339W1